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黑芝麻、白芝麻,哪个更好?看完你就明白了!

2019-03-14阅读 0 保健时报 我要关注

从古至今,芝麻都是很多人心中的养生佳品。按颜色可大致分为黑色和白色两种,那它们有啥区别呢?


从脂肪含量上来看


黑芝麻为46.1 克 /100 克,是白芝麻的 1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达 60% 以上,有助于预防动脉硬化,防止心脑血管疾病。


从不溶性膳食纤维含量上来看


黑芝麻为 14 克 /100 克,是白芝麻的 1.43 倍。长期服用黑芝麻,可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便,有防治便秘的作用。


从维生素E含量上来看

黑芝麻含量高达 50.4 毫克 /100 克,是白芝麻的 1.33 倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老,历来被视为延年益寿的佳品。


从矿物质含量上来看


黑芝麻中的钙高达 0.78 克 /100 克,为白芝麻的 1.26 倍 ;黑芝麻中的钙磷比值为 1.5 ∶ 1,钙镁比值为2.6 ∶ 1,有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效 ;黑芝麻中的锰含量是白芝麻的 15 倍,可防止更年期女性钙质的大量流失,帮助防治骨质疏松症,还可益脑,增强记忆力,对阿尔兹海默症有一定疗效 ;黑芝麻含钾 358 毫克 /100 克,钠仅为 8.3 毫克,是高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃。


此外,跟白芝麻相比,黑芝麻还富含天然色素花青素,这种活性物质具有很强的抗氧化作用,有助于消灭人体内的自由基,保护心血管。但这种色素易溶于水,因此,黑芝麻烹调时掉色是正常现象。


但是,陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻,被水浸泡一段时间后,细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎,还有被霉菌污染的风险,应谨慎食用。


需要注意的是,黑芝麻虽好,但脾虚便溏者应慎食。有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。(李凡)

文中图片来自网络 / 来源 || 农家致富 / 编辑 || 李娜

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